Перейти до вмісту

Оливкові цукати: спеціальна страва Тайваню

Оливкові цукати: тайванська фірмова миска з їжею на столі – оливкова

 Оливкові цукати: спеціальна страва Тайваню

Оливкові цукати - тайванський делікатес. Ця фірмова страва бере свій початок ще в китайській кулінарній історії. Китайці люблять свої оливки. Китайські сорти оливок культивуються в першу чергу заради їх якості при виготовленні джемів і цукерок. Також виготовляють сухофрукти та горіхи. На відміну від Середземномор’я, вони не відомі виробництвом нафти. Їх консервують або лікують так само, як оливки в західному світі. Після того, як оливки консервують або висушують, їх зацукровують і сушать. Оливки часто поєднують з козячими сирами, в’яленим м’ясом і різними видами морепродуктів. Їх зазвичай їдять зі свіжою зеленню, такою як часник, розмарин, чебрець і кмин. Оливкові цукати їдять окремо або в складі десерту. Вони навіть забезпечують здоровий перекус протягом дня!

Основна відмінність між більшістю азіатських виробників оливок полягає в тому, чи підходить сорт для споживання в свіжому вигляді чи використовується лише для переробки. Для оливкових цукатів можна використовувати будь-який з багатьох сортів. Оливкові цукати зазвичай набутий смак. Мало дітей народжується, щоб просити оливки. Але в Азії маленькі діти хочуть свою улюблену оливку. Вони вважаються делікатесом на Тайвані та більшій частині Азії. Вони солодке задоволення! Вони смачні! Вони здорові!

Що історія говорить нам про цей скромний плід? Ще в давні часи оливкове дерево користувалося глибокою пошаною в усіх стародавніх країнах. За часів Мойсея ізраїльтяни, які погоджувалися працювати над вирощуванням оливкових дерев, були звільнені від служби в армії. У класичній літературі оливки завжди були символом добра та чистоти. Стародавні ізраїльтяни не тільки використовували оливкову олію в їжу, але й спалювали її в храмі. Ближче до сучасності ми бачимо оливковий лист, який використовується в короні для переможця Олімпіади.

У багатьох країнах обід не обходиться без миски з оливками на столі. Іспанія, Італія, Марокко, Франція, Ліван і Сирія їдять оливки щодня. Олив дуже багато, вони дешеві, і майже кожен знає когось із оливковим деревом. Вони бувають різних різновидів і кольорів. Деякі рожеві, зелені або чорні. У Марокко майже в кожному ресторані до страви подають миску оливок. Єдиним сюрпризом є їх різноманітність і колір!

Дивовижне оливкове дерево вважається заслугою загального здоров'я людей, які живуть у Середземноморському регіоні. Вони готують на олії, яка така здорова та проста у використанні. Вони їдять щодня свіжі оливки, які подають на стіл. Для десерту використовують оливкові цукати. Вони використовують листя для багатьох речей, в тому числі і в лікувальних цілях. Листя оливкового дерева менш відомі, але, мабуть, найважливіші з усіх. Оливковий лист є традиційною лікарською травою, яку, як відомо, використовували ще в давні часи. Терапевтична цінність оливкового листя та його використання сягають століть. У Марокко настої дають хворим на діабет і тим, хто потребує швидкого зниження рівня цукру в крові. Цей засіб було описано в медичних журналах і добре задокументовано.

Оливки та оливкове дерево вважаються антибактеріальними, противірусними та протигрибковими засобами. Вони використовуються в країнах Середземномор'я для лікування інфекцій всередині організму. Відомо, що споживання оливок також допомагає нам ефективніше спалювати жир. Всі форми маслини хороші. Ви сьогодні їли щоденні оливки?

У традиційній китайській медицині в лікувальних цілях використовуються всі частини оливи. Послідовники народної медицини люблять використовувати якісні оливки різними способами. Вони вважають, що оливкові плоди надзвичайно корисні як протизапальні та детоксикаційні властивості. Оливки також використовуються для полегшення болю в горлі, хронічного кашлю та лихоманки. Оливки легко цукерити, і їх можна використовувати як цукерки, коли у вас болить горло або кашель.

На всьому Сході оливки використовують в лікувальних цілях. Їх часто можна побачити в регіональному фольклорі та багатьох школах традиційної медицини. Відомо, що східні лікарі використовували їх для зниження рівня цукру в крові, холестерину та сечової кислоти. Оскільки плоди гіркі, олію зазвичай використовують у висушеному або зацукрованому вигляді. Його також використовували для лікування діабету, гіпертонії або високого кров'яного тиску, запалення, діареї, інфекцій дихальних шляхів і сечовивідних шляхів. Крім того, оливкова олія використовується при захворюваннях шлунка і кишечника, астмі, геморої, ревматизмі, як проносний засіб і засіб для полоскання рота. Хоча західні вчені не проводили багато досліджень оливкової олії, на Сході було зроблено багато. У всьому світі є ті, хто використовує його, підтверджуючи його цілющі якості.

Оскільки оливки дуже гіркі, люди часто використовують їх як столові оливки, цукати для десерту або як оливкову олію. Це, безумовно, найпоширеніший спосіб використання оливок, понад 90% ринку оливок йде на виробництво олії. Для тих із вас, хто любить готувати, нижче подано простий рецепт десерту. Я б порадив піти в оливковий бар і поекспериментувати з різними сортами оливок.

Нижче наведено основний рецепт оливкових цукатів. Пропонований сорт - оливки Каламата. Спробуйте різні варіанти, поки не знайдете той, який вам найбільше сподобається.

 Оливкові цукати

Знайдено на: https://food52.com/recipes/9441-candied-olives 

1 склянка оливок Каламата без кісточок
2 склянки води
2 склянки цукру Спосіб

Покладіть оливки Каламата в середню каструлю, додайте 2 склянки води. Довести до кипіння; варіть 2 хвилини, потім процідіть оливки. Повторіть процес 6 разів, щоразу з двома склянками води.

Тепер для сьомого циклу приготування помістіть оливки в каструлю. Додайте 1 літр води і 2 склянки цукру. Довести до кипіння і варити 5 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте охолонути. Покладіть у ємність і залиште на ніч у цукровій воді.

Наступного дня вийміть оливки з води та викладіть на деко, застелене пергаментом. Розкласти, посипати цукром так, щоб покрити кожну оливку. Струсіть сковороду, щоб оливки рівномірно покрили. Потім покладіть деко на дно духовки, поки воно не стане сухим і хрустким. Тепло від пілотного світла повільно висушить оливки. (Для тих, хто не має контрольного світла, ви можете висушити на листі печива на сонці на столі або надворі. Просто подумайте нестандартно, і ви здивуєте себе новою частуванням для холодних зимових місяців.)

Для тих із вас, хто шукає щось справді особливе та унікальне, з ноткою солодкості, здорове, але не епатажне, як щодо того, щоб задовольнити свій ласун оливками Castelvetrano? Наступний рецепт для тих, хто не може проводити багато часу на кухні, але хочеться чогось унікального і приємного смаку.

 Оливкові цукати

від Zomg • 8 лютого 2011 (знайти на food52.com) Робить 1 склянку

інгредієнти

28 оливок Кастельветрано
1/4 склянки тростинного цукру
1/4 склянки свіжого лимонного соку
Чашка води 1 / 4
2 столові ложки тростинного цукру для посипання

Метод 

Розігрійте духовку до 300. Оливки очистіть від кісточок і навпіл. Щоб отримати найкращі результати, вибирайте тверді та свіжі оливки.

На помірному вогні змішайте оливки, тростинний цукор, лимонний сік і воду в маленькій каструлі. Інтенсивно перемішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Примітка. Ваші результати та час приготування залежатимуть від плити та товщини посуду. Якщо суміш виглядає надмірно активною, зніміть каструлю, встановіть нагрівальний елемент на нижчу температуру та продовжіть готування.

Уважно стежте за тим, як сироп починає густіти. Після того, як ви зможете провести ложкою через рідину та порахувати 2 секунди, перш ніж вона закриється, оливки готові до завершення.
Обережно вилийте оливки та сироп на підготовлене деко. Рівномірно розподіліть і посипте залишками тростинного цукру. Випікайте 30 хвилин або поки оливки не стануть твердими, а сироп не стане густим.
Вийміть і дайте охолонути. Вони зберігатимуться в холодильнику протягом тижня…якщо прослужать так довго!
Тож що робити тим, хто щойно приготував Чудові цукати з оливками, але виявив, що їм не подобаються вони солодкі? Так, це набутий смак. Як і багато інших речей по всій Азії, ви або любите їх, або ненавидите. Столові оливки — це смачний варіант, але з часом вони теж можуть набриднути. Тож подаруйте своїм смаковим рецепторам особливе задоволення.

Нижче наведено чудовий оливковий намаз для піци, а потім посипте його подрібненим часником і базиліком. Ця піца найкраща з обох світів. Це швидко, легко і здорово.

СОУС ЧОРНІ ОЛИВКИ В АРАБСЬКОМУ СТИЛІ

інгредієнти

½ кілограма свіжих помідорів, очищених і нарізаних

1 велика цибулина, дрібно нарізана

3 зубчики часнику, дрібно нарізані

200 г чорних оливок, очищених від кісточок і нарізаних часточками

1 столова ложка каперсів

1 ч. Ложка кайенського перцю

½ чайної ложки порошку чилі

½ чайної ложки паприки

тире Табаско

оливкова олія

 Метод

На сковороді розігріти оливкову олію і додати цибулю. Смажити до прозорості, потім додати часник. Смажити на невеликому вогні 5 хв.

Додайте всі інші інгредієнти і добре перемішайте. Може знадобитися трохи води, але не багато. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до дуже слабкого і варіть 20 хвилин.

Подавайте до піци, посипте часником і свіжим базиліком. Якщо хочете, додайте свіже подрібнене листя коріандру як гарнір. Чому б не подати оливкові цукати на десерт? Одного разу ви можете прокинутися і виявити, що не можете жити без них.

З'їсти багато оливок дійсно неможливо. Свіжі оливки, оливкова олія першого віджиму та оливкове листя є невід’ємною частиною щоденного раціону жителів Середземномор’я. Медичні дослідження в західних країнах показують, що вживання оливок у будь-якому вигляді корисно для міцного здоров’я. Багато хто виявляє, що вживання оливок або оливкової олії може навіть допомогти літнім жінкам запобігти появі цих страшних зморшок. Деякі вчені тепер припускають, що це може уповільнити процес старіння та навіть допомогти зупинити припливи у жінок у менопаузі. Цього самого по собі було б достатньо, щоб допомогти деяким навчитися любити оливкові цукати. Приємна особливість оливкових цукатів полягає в тому, що ними можна перекушувати протягом дня. Потім на обід ви можете приготувати піцу з оливками, а на вечерю чому б не з’їсти великий салат, политий оливковою олією. Прикрасьте салат столовими маслинами. І поки ви дивитесь телевізор, чому б не з’їсти ще трохи цих смачних цукатів з оливок? Будьте молоді, будьте здорові.... оливковий шлях!

Ви коли-небудь думали про оливкову пригоду? Тайвань – невеликий острів, але тут так багато різних культур. У кожної родини є свій улюблений сімейний рецепт. Навіть у межах однієї етнічної групи чи племені кожна родина має свій власний варіант. Рецепти оливкових цукатів тримаються близько до серця. Рідко хтось скаже вам рецепт, але вони люблять ділитися результатами. Коли ви подорожуєте з півночі на південь, стиль і рецепти змінюватимуться. Ви навіть можете перейти вулицю й знайти свій улюблений.

Азіати дуже бережуть своє здоров’я, і ви не побачите стільки ласощів, насипаних цукром, як на заході. З цієї причини не повинно бути великим подивом побачити скромну оливку як зірку на пустельному столі. Подивіться на численні місцеві буфети під час подорожі островом, ви побачите багато різних видів оливок, які використовуються для приготування цих смачних ласощів. Якщо спочатку вони не є улюбленими, не здавайтеся! Одного разу ви знайдете ідеальні оливкові цукати на свій смак. Оливкові цукати смачні! Вони здорові та унікальні! Спробуйте, можливо, вони вам сподобаються!

Для тих, хто хоче спробувати справжнє — ми побачимо вас на Тайвані! Немає ідеального часу для поїздки на Тайвань, погода гарна цілий рік. Якщо ви хочете взяти участь у певному фестивалі, то робіть бронювання заздалегідь. Це напружені часи. Особливо такі речі, як Новий рік і перегони на човнах-драконах, можуть ускладнити пошук житла. Якщо ви подорожуєте в цей час, просто подумайте заздалегідь і зробіть бронювання заздалегідь.

Незалежно від сезону, насолоджуйтеся оливковою пригодою на Тайвані!

 

Дякую

 

ExploreTraveler вже кілька років створює статті про подорожі, книги, відео та подкасти. Ми маємо намір перенести наш старий матеріал, щоб інші могли насолоджуватися тут, на Steemit, а також створювати тут новий матеріал. Ми запрошуємо вас натиснути на наші посилання на оригінальний вміст, а також стежити за нами там. Цю публікацію було опубліковано 18 березня 2016 року за адресою:

https://exploretraveler.com/candied-olives-a-taiwanese-speciality/

 

 ExploreTraveler.com

Сторінка Twitter, ExploreTraveler

Сторінка Facebook, ExploreTraveler

«Допомагати об’єднати світ одному другу за раз. Тож подорожуйте

і дізнайся, що світ повний чудових людей». – ExploreTraveler

@exploretravelerУ нас є аудіокнига з порадами для подорожей, яку ви можете придбати за адресою Звуковий –> Тут

 Щасливої ​​подорожі,

ExploreTraveler.com

  © 2017 ExploreTraveler. Всі права захищені

Саньсяньтайський міст дракона, Тайдун, Тайвань