Фото дня – тайванський краб чилі
Тайванський краб чилі. «Ніколи не буває забагато»
Тайванська історія їжі
Тайванська кухня (традиційна китайська: 台灣菜; розширена китайська: 台湾菜; Pe̍h-ōe-jī: Tâi-oân liāu-lí (臺灣料理)) має кілька різновидів. Незважаючи на супутні страви делегатів від населення етнічної групи Хокло (Hō-ló) (див. Тайваньські особи), є також Native, Hakka та сусідні філії китайської їжі, наприклад, гамбургер-суп з локшиною.
Тайванська кухня сама по собі часто пов’язана з впливом від середньої до південної території Китаю, особливо з району Фуцзянь (Хоккієн), однак, безсумнівно, можна знайти вплив з усього Китаю. Разючий вплив Японії також існує через період, коли Тайвань був під японським стандартом. Звичайну китайську їжу можна знайти в Тайвані, поблизу Фуцзянь і в стилі Хакка, а також місцеві тайванські страви, що включають страви з Гуандуна, Цзянсі, Чаошаня, Шанхаю, Хунані, Сичуані та Пекіна.
// < ![CDATA[
//
[embedplusvideo height=”400″ width=”450″ editlink=”http://bit.ly/1pw8vle” standard=”http://www.youtube.com/v/LTbgtYHqjEI?fs=1″ vars=”ytid =LTbgtYHqjEI&width=450&height=400&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=¬es=” id=”ep3308″ /] Свинина, риба, курка, рис і соя є надзвичайно нормальними частинами. М'ясо є набагато менш простим, і деякі жителі Тайваню (особливо люди похилого віку) все ще уникають його споживання.[1] Це певною мірою пояснюється спогляданнями деяких тайванських буддистів, звичайним нерішучістю щодо зарізання цінної молочної худоби, необхідної для сільського господарства, а також пов’язаним з ентузіазмом і почуттям вдячності за істот, яких зазвичай використовують для важкої роботи. Тим не менш, через наслідки затоплення китайської території на початку 1900-х років, тайванський варіант гамбургерного супу з локшиною зараз є видатним серед найпоширеніших страв на Тайвані.
На їжу Тайваню також вплинуло його географічне розташування. Живучи на густонаселеному острові, тайванцям доводилося шукати джерела білка в стороні від сільськогосподарських угідь. Згодом риба безпомилково фігурує в їхній їжі. Ця риба огортає безліч різноманітних речей, від величезних риб, наприклад риби і морського окуня, до сардин і значно більш мініатюрних риб, наприклад, анчоусів. Також споживають мусор, кальмарів і каракатиць.
[embedplusvideo height=”400″ width=”450″ editlink=”http://bit.ly/1pw8JJi” standard=”http://www.youtube.com/v/rShTDrra7J0?fs=1″ vars=”ytid =rShTDrra7J0&width=450&height=400&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=¬es=” id=”ep8505″ /] Свинячий кіⁿ (羹, кіⁿ), густий суп із тофу та свининою, покритою сурімі
Через субтропічну зону острова Тайвань має невичерпні запаси різних яблук і апельсинів, наприклад, папайї, зіркових плодів, динь і цитрусових, вирощених із землі. Широкий змішаний мішок продуктів, вирощених у тропічному грунті, іноземного та місцевого виробництва, також у захваті на Тайвані. Іншими аграрними продуктами в основному є рис, кукурудза, чай, свинина, птиця, м'ясо, риба та різні продукти, вирощені із землі. Нові елементи на Тайвані швидко доступні для компаній.
У значній частині своїх страв тайванці продемонстрували новаторство у виборі смаків. Тайванська кухня залежить від бездонної виставки приправ для смаку: соєвого соусу, рисового вина, кунжутної олії, зрілої темної квасолі, в’яленого дайкона, солоної гірчиці, арахісу, тушкованого перцю, кінзи (знову і знову називають китайською петрушкою) та сусідня суміш базиліка (九層塔 kau-tsan-tha, справді «дев’ятиповерхова пагода»).
Найважливішою стравою тайваньської кухні є сяочі, сильні закуски на зразок іспанських тапас або левантійського мезе.
Тайванський сяочі отримав велику популярність у всьому світі. Численні мандрівники відправляються на Тайвань лише заради сяочі. Найвідомішим місцем, де можна насолодитися сяочі на Тайвані, є нічний ринок. Кожна нічна вітрина також має свій особливий відомий сяочі.
// < ![CDATA[
//
Крім того, тайванський сяочі посилюється до більшої кількості. У наші дні тайванські сяочі подають у нічних вітринах, а також у деяких екстравагантних і першокласних ресторанах. У ресторанах витрати зазвичай підвищуються на 100% або набагато вище. Подібним чином уряд Тайваню підтримує тайванський сяочі та підтримує національне